Cannolicchi alla bersagliera

I Cannolicchi alla bersagliera sono un piatto della cucina romana, legato al ristorante Perilli a Testaccio, situato in Via Marmorata. La famiglia Perilli lo propose anche al concorso "Posate d'oro" nel 1964, dove il piatto si piazzò in quarta posizione.

Si tratta cannolicchi conditi con pomodoro, tonno e funghi cardoncelli, arricchiti da aglio, cipolla, peperoncino e prezzemolo. 

Il nome "alla bersagliera" nacque quando un avvocato napoletano, recatosi da Perilli, ordinò i cannolicchi alla marinara, piatto a base di pomodoro, tonno e funghi ideato sempre dalla famiglia Perilli, ma andando di fretta e chiedendo se si potesse preparare rapidamente, i cannolicchi divennero..."alla bersagliera", dalla rapidità del passo di marcia del corpo militare.

 

Altri siti che ne parlano:

- Cannolicchi alla bersagliera - in Giallo Zafferano

- Cannolicchi alla bersagliera - in Roma in bocca 

- Ristorante Perilli dal 1911, la storia di Roma passa da qua - in Roma Today